Random Posts

ঐতিহ্যবাহী হাজীর বিরিয়ানির খোঁজে পুরান ঢাকায় | Hajir Biriyani | Traditional Hazir Biriani

ঢাকায় হাজার হাজার হাজী বিরিয়ানির দোকান, আসল নকল বুঝার উপায় নাই । অরজিনাল হাজী বিরিয়ানির খোঁজে আমরা গেলাম পুরান ঢাকার নাজিরা বাজার । গিয়ে দেখলাম অরজিনাল হাজীর বিরিয়ানি দোকানের সামনেই রয়েছে নকল হাজীর বিরিয়ানির দোকান । অরজিনাল হাজী বিরিয়ানির হোটেলের কোনো সাইনবোর্ড নেই কিন্তু এক নামে সবাই চেনে। এর আর দুটি শাখা হচ্ছে মতিঝিল এবং বসুন্ধরা। পুরান ঢাকার মানুষের হাজারো খাবার তালিকায় নিঃসন্দেহে বিরিয়ানি প্রথম সারিতেই রয়েছে। মোগল আমল থেকে ঐতিহ্যগতভাবেই এ এলাকার মানুষের খাবার-দাবারে ছিল বেশ নবাবি সংস্কৃতি। সেই ঐতিহ্য পুরান ঢাকাবাসী আজও ধরে রেখেছে। আর এই খাবার সরবরাহে বেশকিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে হাজির বিরিয়ানি অন্যতম। ১৯৩৯ সাল থেকে এই বিরিয়ানির যাত্রা শুরু এবং এখনো চলছে গৌরবের সঙ্গে, ঐতিহ্যের সঙ্গে। বংশপরম্পরায় এই বিজনেস দীর্ঘদিন ধরে রেখেছেন হাজি মো. হোসেনের পরিবারের লোকজন। ২০০৬ সালে হাজি গোলাম হোসেনের মৃত্যুর পর তার পুত্র হাজি মো. শাহেদ হোসেন এই ব্যবসার হাল ধরেন। এখন এই ব্যবসা দেখাশোনা করেন হাজি মোহাম্মদ বাপী যিনি মরহুম হাজি মো. হোসেনের নাতি হন সম্পর্কে। হাজির বিরিয়ানির স্পেশালিটি হচ্ছে ওরা বিরিয়ানি রান্নায় ঘি বা বাটার অয়েলের পরিবর্তে শুধু সরিষার তেল ব্যবহার করে। হাজির বিরিয়ানি প্রস্তুত হয় শুধু খাসির মাংস দিয়ে, অন্য কোনো মাংস দিয়ে এই বিরিয়ানি প্রস্তুত করা হয় না। হাজির বিরিয়ানির আরেকটি বিশেষত্ব হলো পার্সেল দেওয়ার ক্ষেত্রে। কাঠালের পাতার বিশেষ এক ঠোঙায় করে এই বিরিয়ানি পার্সেল করা হয়। এটিও একটি ঐতিহ্য। প্রতি প্লেট বিরিয়ানির মূল্য ১৫০ টাকা । যেভাবে যাবেন যদি আপনি পুরান ঢাকায় এসে হাজির বিরিয়ানি খেতে চাইলে খুব সহজ হয় আপনি আজিমপুর এসে রিকশা নিয়ে নাজিরা বাজার চলে যাবেন। রিকশা ভাড়া পড়বে ৩০ থেকে ৪০ টাকা । এছাড়া গুলিস্তান হয়েও যেতে পারেন। গুলিস্তান থেকে রিক্সা ভাড়া ২০-৩০ টাকা

হাজীর বিরিয়ানি নিয়ে আমাদের বানানো রিভিও দেখুন -



Post a Comment

0 Comments